Анонсы и Новости

В нашей рубрике «Этнодата» расскажем вам о древнем славянском празднике Жаворонки, который приходится на день весеннего равноденствия 22 марта. Славяне отмечали праздник с дохристианских времён, связывая его с наступлением весны. Считалось, что в этот день из тёплых краёв возвращаются на родину жаворонки, а за ними прилетают и другие перелётные птицы. По времени прилёта жаворонков определяли, когда можно пахать и начинать весенние полевые работы. По народному календарю, в этот день зима кончается, а весна начинается, день с ночью равняется.

Сороки

Другое название праздника – Сороки, Сорок сороков – появилось позже. Оно связано не с птицами, а с памятью о сорока мучениках севастийских, казнённых за веру, день поминания о которых приходится на 22 марта.

Главный символ — птица из теста

Жаворонками также называли мучные изделия – небольшие булочки из пресного теста в виде птиц, выпекавшиеся к празднику. Обычай печь жаворонков существовал ещё с давних времён. Птицы были символами наступающей весны. К выпечке привлекались и дети, которые потом выбегали на улицу вместе со свежеиспеченными жаворонками, подбрасывали их вверх и с радостью бежали «закликать» весну. А так как жаворонок является символом поля и луга, хлебных жаворонков также насаживали на длинные деревянные шесты и бежали с ними на пригорки. Считалось, что чем выше «взлетит» жаворонок, тем богаче будет урожай в полях, а семью ждёт благополучие.

Заклички

Существовали особые песни-заклички или веснянки, призывающие весну. Дети распевали их во время своих прогулок со съедобными жаворонками.

Жаворонки, прилетите,

Студёну зиму унесите,

Тёплу весну принесите:

Зима нам надоела,

Весь хлеб у нас поела!

+ + +

Жаворонки, жавороночки!

Прилетите к нам,

Принесите нам лето тёплое,

Унесите от нас зиму холодную.

Нам холодная зима надоскучила,

Руки, ноги отморозила.

+ + +

Жаворонки, жаворонки,

Прилетайте к нам,

Приносите нам Весну-красну,

Красну солнышку,

Тёплу гнёздышку!

Народные приметы

Праздник «Жаворонки» сопровождался различными погодными приметами.

Например: 

- Если после праздника ещё 40 дней по утрам будет морозно — можно ждать жаркого лета.

- Если гнёзда вились на солнечной стороне — можно ожидать холодное лето.

- Если в праздник «Жаворонки» выпадает снег — то Пасхальная неделя, скорее всего, будет холодной.

Рецепт «жаворонков»

В этот праздничный день представляем вам один из рецептов приготовления «жаворонков»:

Ингредиенты на 4 порции: 

·       вода — 250 мл;

·       мука пшеничная — 3,5 стакана;

·       дрожжи сухие — ½ ч. л.;

·       сахар — 4 ст. л.;

·       соль — ½ ч. л.;

·       растительное масло — ¼ стакана;

·       крепкий сладкий чай для обмазки птичек — 50 мл;

·       изюм для глазок — 7 шт.

Приготовление: 

1.    Развести в тёплом молоке (или воде) дрожжи, сахар и соль, хорошо перемешать.

2.    Постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто.

3.    В самом конце замеса добавить растительное масло и мешать, пока тесто не перестанет прилипать к миске.

4.    Готовое тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место.

5.    Когда тесто увеличится в два раза, обмять его и дать подойти ещё раз.

6.    Раскатать в овал, разрезать на 2 части вдоль, а потом нарезать поперёк на полоски шириной в 2 см.

7.    Каждую полоску завернуть узлом в виде жаворонка, придавая одному кончику форму головки птицы. Другой кончик немного расплющить и сделать на нём несколько надрезов в виде хвостика птицы. На место глазок вставить кусочки изюма.

8.    Выложить жаворонков из теста на противень, застеленный пергаментом. Сделать крепкий сладкий чай и смазать им заготовки.

9.    Выпекать при температуре 180 градусов около 20-25 минут.

А вы испечёте сегодня жаворонков?

Пусть вместе с ароматными жаворонками в каждый дом придут радость, солнечное тепло и благополучие!