Архив новостей

От княжеских пиров до окрошки: День русского кваса

17 июня в России отмечают День русского кваса — неофициальный, но очень душевный праздник, посвящённый одному из самых древних и любимых напитков нашей страны.

Современная история этого праздника началась в 2009 году в Твери, где местные производители устроили фестиваль в честь кваса. С тех пор день закрепился в народном календаре как повод вспомнить о традиционном русском напитке, его рецептах и культуре застолья.

Но корни у этого праздника куда глубже. Квас появился задолго до газировок и соков: он упоминается уже в «Повести временных лет» — в рассказе о князе Владимире, который раздавал хлеб, мясо, рыбу, овощи, мёд и квас тем, кто не мог прийти за угощением. Уже тогда квас был не редкостью, а привычной частью повседневной жизни — символом щедрости, гостеприимства и заботы о ближних. Он был постоянным угощением и на столах князей, и у простых крестьян. Квас любили Анна Иоанновна и Пётр I, князь Михаил Голицын и полководец Александр Суворов. Последний, кстати, писал о напитке так: «Квас и квашеная капуста — это русскому хорошо».

Квас спасал крестьян от жажды в поле, придавал сил строителям и был главным ингредиентом самой популярной летней похлёбки — окрошки, которую придумали...бурлаки на Волге! Они ели сушёную воблу и запивали её квасом, а затем стали размачивать рыбу прямо в нём. Так возникла не столь популярная сегодня рыбная окрошка, которая стала прародителем современного летнего супа с колбасой и овощами.

В то время как в Европе утоляли жажду вином или элем, у нас уже был свой, уникальный ответ летнему зною. Квас стал настолько неотъемлемой частью жизни, что вошёл в поговорки: «Квас да каша — пища наша». Секрет любого кваса — изюм. И непременно немытый: именно на его поверхности живут дрожжевые бактерии, благодаря которым напиток наполняется пузырьками.

Квас — это не просто напиток. Это целая культура: хлебный, ягодный, медовый, окрошечный — каждый вид хранит вкус дома и тепло родной земли. Его готовили в каждой семье, передавали рецепты из поколения в поколение, подавали за обычным обедом и на праздничном столе. Квас — это не просто напиток, а часть нашего общего культурного кода, такая же, как ржаной хлеб или каша.

Сегодня, когда в обществе востребованы натуральные и полезные продукты, мы с гордостью возвращаемся к своим истокам. Мы уверены, что в каждой семье найдется свой уникальный рецепт кваса. Он пахнет детством и теми самыми летними днями у бабушки в деревне, когда самый вкусный напиток получался из самых простых продуктов. Сегодняшний День русского кваса — это повод остановиться, вспомнить о простых радостях: холодном квасе в летний зной, вкусной окрошке, душевном разговоре за столом. И — о том, что нас объединяет.